서리태 수확시기는 보통 10월 중순부터 11월 초, 잎이 누렇게 마르고 꼬투리가 갈색으로 변할 때가 기준입니다.
비 예보와 밭 습기까지 함께 보며 하루 이틀 조절하시면 품질을 지키기 좋습니다.
서리태 수확시기 기본 기준
서리태 수확시기는 보통 10월 중순부터 11월 초입니다. 6월 하순 전후 파종한 밭이라면 파종 후 120~150일을 먼저 잡고, 실제 밭 상태로 마지막 판단을 하시면 좋습니다.
중부는 서리가 빠른 해에 조금 당기고, 남부는 날씨가 따뜻하면 며칠 늦어집니다.
서리태 수확하는 시기는 달력만으로 맞추기 어렵습니다.
농촌진흥청 농사로의 콩 안정생산 자료와 콩 품종 자료를 보며 파종일과 품종 특성을 같이 맞춰보세요.
잎마름과 줄기 색 변화
잎이 마른 뒤에도 꼬투리가 덜 마르면 며칠 더 기다리셔야 합니다.
서리태 잎마름은 잎이 누렇게 변해 아래부터 떨어지고, 줄기의 초록빛이 옅어지는 흐름으로 봅니다.
잎만 먼저 마른 밭은 가뭄이나 병해 영향도 섞일 수 있어 꼬투리까지 확인하셔야 안전합니다.
손으로 줄기를 잡았을 때 축축하고 휘어지면 아직 수분이 남은 상태입니다.
반대로 잎이 대부분 떨어지고 줄기가 갈색에 가까우며 꼬투리 소리가 가볍게 나면 수확 준비로 볼 수 있습니다.
비가 이어지면 꼬투리가 터질 수 있으니 맑은 날 오전 늦게 작업해보세요.
서리태 꼬투리 확인법
꼬투리는 녹색이 빠지고 갈색으로 마른 상태가 기준입니다.
손끝으로 눌렀을 때 물컹하지 않고, 흔들면 콩알이 안에서 가볍게 움직이는 느낌이 납니다.
서리태 꼬투리 일부만 갈색이고 윗부분이 푸르면 며칠 더 지켜보시는 것이 좋습니다.
검은콩 수확시기도 같은 방식으로 달력보다 꼬투리 완숙 상태를 먼저 봅니다.
너무 늦추면 꼬투리가 벌어져 알이 떨어질 수 있고, 너무 빠르면 말리는 시간이 길어집니다.
밭 가장자리와 안쪽의 익는 속도가 다르니 세 군데 이상을 골라 비교해보세요.
서리태 건조 방법
수확 후에는 비를 피한 통풍 좋은 곳에서 천천히 말리시면 좋습니다.
베어낸 줄기는 흙을 털고 묶음을 너무 두껍게 만들지 말아야 속까지 마릅니다.
햇볕이 강한 날도 바닥 습기가 올라오지 않도록 깔판이나 망 위에 올려두세요.
서리태 말리기는 짧게 끝내기보다 겉과 속의 수분 차를 줄이는 것이 핵심입니다.
며칠간 뒤집어 주며 꼬투리가 바삭해지면 탈곡하고, 알곡만 다시 얇게 펴서 하루 이틀 더 말리세요.
건조 전후에는 농업날씨365와 기상청 날씨누리에서 강수와 습도를 바로 확인해보시면 도움이 됩니다.
서리태 수확시기 보관 요령
보관 전 완전히 식히고 마른 용기에 담아 습기를 줄이세요.
서리태 보관법의 핵심은 덜 마른 콩을 밀폐하지 않는 것입니다.
따뜻한 콩을 바로 닫으면 안쪽에 물방울이 생겨 곰팡이가 늘기 쉽습니다.
알곡은 벌레 먹은 것과 깨진 것을 골라내고, 종이봉투나 천주머니에 먼저 담아 남은 습기를 빼보세요.
장기 보관은 서늘하고 어두운 곳이 좋고, 양이 많다면 소분해 열고 닫는 횟수를 줄이시길 바랍니다.
식품 정보가 필요하면 농식품올바로 자료도 함께 확인해보세요.
핵심 요약
- 서리태 수확시기는 10월 중순부터 11월 초를 기본으로 보되 파종 후 120~150일과 밭 상태를 함께 보세요.
- 잎마름만으로 끝내지 말고 꼬투리 갈변, 줄기 갈색, 콩알 흔들림을 같이 확인하세요.
- 수확 후에는 비와 바닥 습기를 피하고 얇게 펼쳐 서리태 건조 방법을 지키세요.
- 보관 전 깨진 알을 골라내고 충분히 식힌 뒤 소분하면 곰팡이 부담을 줄입니다.
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